Vlees

Rode wijn en vlees passen goed bij elkaar. Dat heeft er ook vooral mee te maken dat de eiwitten in het vlees de tannines van een rode wijn verzachten en de wijn soepeler maken. Dat wil niet zeggen dat elke rode wijn goed bij elk stuk vlees past. Het heeft ook te maken hoe het vlees bereid wordt en ook welke saus u gaat gebruiken. Als het overheersend is, moet de wijn op de saus aangepast worden. Toch zijn er ook vleessoorten waar een witte wijn goed mee te combineren is.