Jabulani Shiraz

Productomschrijving

JABULANI SHIRAZ
W.O. Western Cape (Zuid-Afrika)

Samenstelling
100% Shiraz

Viticultuur
De druiven voor de Jabulani Shiraz zijn afkomstig uit de wijnregio Worcester, gelegen in de Breede River Valley in de West-Kaap. Worcester is een van de grootste wijnbouwgebieden van Zuid-Afrika en levert een aanzienlijk aandeel van de nationale wijnproductie. Het klimaat wordt gekenmerkt door hete, droge zomers en een lage jaarlijkse neerslag (vaak minder dan 400 mm). Hierdoor worden alle wijngaarden druppelgeïrrigeerd met water uit de bekende Breede-rivier. De wijnstokken wortelen diep in zandige leem- en alluviale bodems, die goed draineren en de groeikracht van de wijnstok reguleren, wat bijdraagt aan geconcentreerde fruitaroma’s. Alle wijngaarden worden duurzaam beheerd en er wordt zorgvuldig gewerkt met bladerdakbeheer om zonnebrand en te hoge alcoholniveaus te voorkomen. De druiven worden machinaal geoogst bij volledige fenolische rijpheid, wat zorgt voor rijpe tannines, diepe kleur en optimale smaakontwikkeling.

Vinificatie
Na aankomst in de kelder worden de druiven machinaal gesorteerd zodat alleen de beste bessen in de roestvrijstalen tanks terechtkomen. Voor de alcoholische gisting ondergaan de druiven een koude inweking van vier dagen om kleur, aroma’s en zachte tannines te extraheren. Vervolgens wordt een geselecteerde gist toegevoegd om het gewenste smaakprofiel te ontwikkelen. Het beheer van de schilkap wordt zorgvuldig gecontroleerd om de tannine-extractie optimaal te sturen. Na de gisting blijft de wijn nog twee weken in contact met de schillen, waarna hij wordt geperst. Na rijping wordt de uiteindelijke blend samengesteld, gestabiliseerd en gefilterd vóór botteling.

Analyse
Alcohol: 13,5%
pH: 3,54
Zuur: 5,57 g/L
Restsuiker: 3,95 g/L

Proefnotities
Diep paarsrobijnrode kleur. Intense aroma’s van donker fruit zoals braam, pruim en rijpe bessen geven de wijn een aantrekkelijk, fruitgedreven karakter. In de mond komen deze rijke bessenaroma’s terug, aangevuld met subtiele kruidigheid en zachte tannines. Mooi in balans, met een soepele tanninestructuur en een middellange tot lange, zachte afdronk.