Jabulani Sauvignon Blanc

Productomschrijving

JABULANI SAUVIGNON BLANC
W.O. Western Cape (Zuid-Afrika)

Samenstelling
100% Sauvignon Blanc

Viticultuur
De wijngaarden worden bewerkt volgens een duurzame filosofie met minimale interventie en bemest met natuurlijke compost van het eigen bedrijf. De wijnstokken worden nauwgezet beheerd om de kwaliteit te optimaliseren en overmatige blootstelling aan zonlicht te voorkomen, wat essentieel is voor het behoud van aroma’s. Overmatige groeikracht wordt beperkt om voldoende luchtcirculatie te garanderen en ziektedruk te verminderen. Irrigatie wordt zorgvuldig toegepast, waarbij gecontroleerde waterstress zorgt voor een evenwicht tussen vegetatieve groei en fruitontwikkeling. De druiven worden machinaal geoogst en in de vroege ochtend, bij lage temperaturen, naar de kelder gebracht om oxidatie te beperken en frisse fruitaroma’s te behouden.

Vinificatie
Na sortering worden de druiven geperst en ondergaan zij vijf uur schilcontact om de aromatische expressie te versterken. Het sap wordt gedurende 48 uur koud geklaard voordat het wordt overgestoken en geënt met geselecteerde gistculturen. De fermentatie vindt plaats bij 12°C om frisheid en een intens fruitig bouquet te behouden. Na de gisting rijpt de wijn drie maanden op de grove lie, met wekelijkse bâtonnage om rijkdom, complexiteit en mondgevoel te versterken. Vervolgens wordt de wijn overgestoken, geklaard en gestabiliseerd ter voorbereiding op botteling.

Analyse
Alcohol: 12,5%
pH: 3,49
Zuur: 5,89 g/L
Restsuiker: 2,7 g/L

Proefnotities
Lichtgele kleur met een groene zweem. Expressieve aroma’s van tropisch fruit zoals guave, passievrucht en ananas, aangevuld met tonen van citrus en witte perzik. Fris en levendig in de mond, met een verkwikkende zuurgraad en een aanhoudende, soepel-fruitige afdronk.