Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel

Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel is een rode wijn uit Toledo, La Mancha, Castilla-La Mancha, Spanje. De García de Lara La Cueva Colorá is een bijzondere wijn, omdat hij laat zien dat deze regio wijnen van wereldklasse met een enorme terroir-expressie kan voortbrengen. De druif is Cencibel, wat simpelweg de lokale naam is voor Tempranillo, maar dan in een variant die zich over decennia heeft aangepast aan het extreme, droge klimaat van de hoogvlakte.

La Cueva Colorá van Garcia de Lara is een ronde, zijdezachte fluweelrode wijn gemaakt van de Cencibel druif. Deze wijn heeft prachtige smaken en een delicaat evenwicht tussen fruit en hout. 

Proefnotitie: García de Lara – La Cueva Colorá (Cencibel)

Producent: García de Lara

Regio: VT Castilla (Toledo), Spanje

Druivenras: 100% Cencibel (Tempranillo) van zeer oude stokken.

Vinificatie: Rijping in houten vaten, maar met een grote focus op het behoud van de pure druifkracht.

Stijl: Krachtig, aards, "wild" en uiterst karaktervol.

De Kleur

De wijn heeft een diepe, donkere kersenrode kleur met een bijna zwarte kern. Het uiterlijk is geconcentreerd en krachtig, wat duidt op de lage opbrengsten van de oude wijnstokken (waarbij elke plant slechts een paar trossen produceert).

De Neus en Aroma's

De neus is heel anders dan die van een Rioja. Waar een Rioja vaak elegant en gepolijst is, is de La Cueva Colorá rustieker en intenser:

• Fruit: Geconcentreerd zwart fruit, zoals rijpe bramen en moerbeien, bijna tegen het geconfijte aan.

• Aardsheid: Een zeer sterke mineraliteit. Je ruikt de droge aarde, stoffige wegen en warme stenen van Centraal-Spanje.

• Specerijen: Wilde kruiden (tijm, rozemarijn), zoethout en een robuuste toets van tabak en leer.

• Hout: Subtiele tonen van wierook en cacao, diep geïntegreerd in het fruit.

De Smaak en Structuur

In de mond is dit een wijn die je "bijt" geeft; hij is eerlijk en recht door zee:

• Mondgevoel: Vol en krachtig (full-bodied). De wijn heeft een enorme textuur en een zekere "vlezigheid".

• Tannines: Robuust en stevig, maar van een hoge kwaliteit. Ze geven de wijn een stoere structuur die hem perfect maakt voor stevige gerechten.

• Smaakpalet: De smaak wordt gedomineerd door het donkere fruit en de minerale ondertonen. De zuren zijn opvallend goed aanwezig voor zo'n warm klimaat, wat de wijn een mooie balans geeft.

• Afdronk: Zeer lang, met een nadruk op kruiden en een bijna balsamico-achtige finale.

Culinair Advies

Dit is een wijn die vraagt om de robuuste Spaanse keuken:

• Gegrild Vlees: Een grote rib-eye van de barbecue, lamsvlees aan het spit of een stevige T-bone.

• Stoofgerechten: Rabo de Toro (ossestaart) of een rijke linzenschotel met bloedworst en chorizo.

• Wild: Hazenpeper of hert met een saus van pure chocolade en rode wijn.

• Kazen: Zeer oude, droge kazen zoals een Manchego die meer dan 12 maanden gerijpt is.

Serveertips

• Temperatuur: Serveer op 17°C - 18°C.

• Ademen: Dit is een "serieuze" wijn. Hij heeft tijd nodig om zich open te stellen. Minimaal 2 uur decanteren wordt sterk aangeraden om de aanvankelijke strengheid te verzachten.

• Het Moment: Dit is een wijn voor liefhebbers van het "echte" Spanje. Geen gelikte, commerciële smaak, maar een wijn die spreekt over de zon, de aarde en de geschiedenis van Toledo.

Wat maakt La Cueva Colorá uniek?

De naam betekent "De Gekleurde Grot", wat verwijst naar de historische kelders van het domein. Terwijl veel Tempranillo-wijnen tegenwoordig erg modern en fruitig worden gemaakt, houdt García de Lara vast aan een stijl die bijna historisch aanvoelt: krachtig, aards en onverzettelijk. Het is een wijn met een enorme persoonlijkheid die je niet snel vergeet.

Heb je deze wijn al geproefd? Een echte aanrader! 

Herkomst & wijnhuis

Wijnhuis: Garcia de Lara
Regio: Toledo, La Mancha, Castilla-La Mancha
Land: Spanje

Specificaties

• Druiven: Cencibel (Tempranillo)
• Smaakprofiel: Soepel & Rond

Tip: Wil je een wijn kiezen op herkomst of druif? Bekijk de details hierboven en voeg jouw favoriet toe aan je collectie bij Vino D’Amigo.