Name: Endrizzi Cabernet Sauvignon Trentino
Brand: Vino D’Amigo
Price: 13.95 EUR
Availability: InStock

Endrizzi Cabernet Sauvignon Trentino – Rode wijn – Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Cabernet – uit Trentino, Italië

€13,95

De Endrizzi Cabernet Sauvignon Trentino is een prachtig voorbeeld van hoe een internationale druif zich aanpast aan het koele, bergachtige klimaat van de Dolomieten. Waar een Cabernet uit een warm gebied vaak heel zwaar en "jammy" is, behoudt hij in Trentino een opvallende elegantie en frisheid.

Endrizzi maakt deze wijn op een manier die de kracht van de druif eert, maar de finesse van de bergen naar voren laat komen.

Proefnotitie: Endrizzi Cabernet Sauvignon Trentino DOC

Producent: Endrizzi

Regio: Trentino, Italië (San Michele all’Adige)

Druivenras: 100% Cabernet Sauvignon

Rijping: Rijping in eikenhouten vaten (barriques en grotere vaten) om de tannines te verzachten.

Stijl: Gestructureerd, karaktervol en verfijnd.

De Kleur

De wijn heeft een diepe, intens robijnrode kleur met een lichte violette weerschijn aan de rand. De kleur is compact, wat duidt op een goede extractie van de druivenschillen.

De Neus en Aroma's

De neus is klassiek Cabernet, maar met de typische frisheid van Trentino:

Fruit: Zwarte bessen (cassis), bramen en een vleugje blauwe bes.
Kruidigheid: Een subtiele plantaardige toets van groene paprika of eucalyptus (kenmerkend voor Cabernet), prachtig verweven met zwarte peper.
Houtinvloed: Elegante aroma's van cederhout, tabak en een vleugje vanille.

De Smaak en Structuur

In de mond is de wijn stevig maar opvallend gebalanceerd:

Mondgevoel: Krachtig en volmondig, met een goede structuur die de wijn een serieuze persoonlijkheid geeft.
Tannines: Aanwezig en stevig, maar dankzij de houtrijping en het vakmanschap van Endrizzi zijn ze rijp en goed geïntegreerd. Ze zorgen voor een prettige "beet".
Smaakpalet: Veel donker bosfruit, gecombineerd met een frisse zuurgraad die typisch is voor wijnen uit de Adige-vallei. Dit houdt de wijn levendig.
Afdronk: Lang en hartig, met een finale van zwarte bessen en een licht rokerige toets.

Culinair Advies

Dit is een wijn die vraagt om gerechten met structuur en vetjes om de tannines te begeleiden:

Vlees: Een klassieke entrecôte, gegrild lamsvlees met rozemarijn of wildgerechten zoals reerug.
Lokaal: In Trentino zou men dit serveren bij Carne Salada (licht gezouten en gerookt rundvlees) of stevige wildstoverijen.
Kruidig: Gerechten met tijm, laurier en zwarte peper versterken de aroma's van de wijn.
Kazen: Oude, harde kazen zoals een rijpe Grana Padano of een oude boerenkaas.

Serveertips

Temperatuur: Serveer op 18°C.
Beluchten: Hoewel het geen zware "bom" is, heeft deze Cabernet baat bij een half uurtje in een karaf om de fruitaroma's volledig los te laten komen van de tannines.
Bewaarpotentieel: Dit is een wijn die gemakkelijk 5 tot 8 jaar kan rijpen. De tannines zullen dan nog zachter worden en er ontstaan meer tonen van leer en tabak.

Waarom de Endrizzi Cabernet?

Als je houdt van de structuur van een Bordeaux, maar de frisheid en zuiverheid van de Alpen waardeert, dan is dit de perfecte match. Het is een wijn die kracht uitstraalt zonder vermoeiend te worden in de mond.