Kogelbiefstuk met peterselie is een eenvoudig rundvleesgerecht waarin goed gebakken biefstuk centraal staat. Boter, ui en verse peterselie zorgen voor extra hartigheid en kruidigheid.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 4 kogelbiefstukken van circa 150 gram
- 40 gram boter
- 1 kleine ui
- 20 gram bladpeterselie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Laat de biefstukken ongeveer een half uur op kamertemperatuur komen.
- Verwarm een koekenpan en voeg boter toe zodra de pan iets is afgekoeld.
- Bak de biefstukken aan beide zijden ongeveer 1,5 minuut, afhankelijk van dikte en gewenste garing.
- Laat het vlees afgedekt kort rusten.
- Fruit de ui in de pan, voeg peterselie toe en maak met het braadvocht een eenvoudige jus.
- Breng de biefstuk pas na het bakken op smaak met zeezout en zwarte peper.
Welke wijn bij kogelbiefstuk?
Onze actuele keuze is Abando Rioja Tinto Crianza Selected Harvest. Rioja Crianza heeft voldoende structuur voor gebakken rundvlees, terwijl kruidigheid en rijp fruit mooi aansluiten op boter, ui en peterselie.
Veelgestelde vragen
Welke rode wijn past bij biefstuk?
Kies een droge rode wijn met voldoende structuur en rijp fruit. Een Rioja Crianza is een klassieke en toegankelijke combinatie.