Hertenbiefstuk met paddenstoelen en ui is een krachtig wildgerecht met aardse en hartige smaken. Hert is verfijnder dan veel stoofwild en vraagt daarom om een rode wijn die intensiteit combineert met voldoende elegantie.
Welke wijn bij hertenbiefstuk?
Onze actuele keuze is Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso DOC Superiore. Ripasso heeft rijp fruit, kruidigheid en body die mooi aansluiten op hert, paddenstoelen en gekaramelliseerde ui.
Veelgestelde vragen
Welke rode wijn past bij hert?
Kies een rode wijn met rijp fruit, kruidigheid en voldoende structuur, maar vermijd een wijn die het relatief verfijnde hert volledig overheerst.