Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso DOC Superiore

Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso DOC Superiore is een rode wijn uit Veneto, Italië. De Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso Superiore wordt vaak de "Baby Amarone" genoemd, en met een goede reden. Deze wijn biedt de perfecte balans: hij heeft de frisheid van een gewone Valpolicella, maar de diepgang en kracht van de grote Amarone.

De term "Ripasso" verwijst naar de techniek waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw wordt vergist ("herpasseerd") op de warme, suikerrijke most (de schillen) van de Amarone. Hierdoor krijgt de wijn meer kleur, tannines en aroma’s.

De druiven worden half september geoogst en zacht geperst, vervolgens gefermenteerd gedurende ongeveer 10 dagen bij een temperatuur van 25 °C. 

Proefnotitie: Antiche Terre Venete – Valpolicella Ripasso Superiore

Producent: Antiche Terre Venete

Regio: Valpolicella, Veneto, Italië

Druivenrassen: Corvina, Corvinone en Rondinella

Classificatie: DOC Superiore (wat duidt op een hogere kwaliteit en een langere rijping dan de standaard Valpolicella).

Rijping: Circa 12 maanden op eikenhouten vaten.

De Kleur

De wijn heeft een heldere, diep robijnrode kleur. Hij is zichtbaar geconcentreerder dan een standaard Valpolicella, met mooie "benen" aan de binnenkant van het glas die duiden op een gezonde body en een aangenaam alcoholpercentage.

De Neus en Aroma's

Een zeer verleidelijk bouquet dat het midden houdt tussen vers en gedroogd fruit:

• Fruitig: Intense aroma's van rode kersen, pruimen en een vleugje bosbessen.

• De "Ripasso" invloed: Subtiele tonen van rozijnen, vijgen en geconfijt fruit, meegekregen van de Amarone-schillen.

• Kruidigheid: Een verfijnde hint van zwarte peper, vanille en een vleugje pure chocolade door de houtrijping.

De Smaak en Structuur

In de mond is deze Ripasso een toonbeeld van harmonie en souplesse:

• Mondgevoel: Vol en fluweelzacht. De wijn heeft een mooie "vlezigheid" zonder zwaar te worden.

• Tannines: Zeer rijp en zacht. Ze geven de wijn structuur en een goede balans, maar trekken de mond niet droog.

• Smaakpalet: Een hartige mix van sappig kersenfruit en warme specerijen. Er is een lichte amandeltoets in de achtergrond die typisch is voor wijnen uit deze regio.

• Afdronk: Aangenaam lang, warm en zijdezacht, met een finale van rood fruit en een vleugje toast.

Culinair Advies

Dit is een ontzettend veelzijdige wijn die bij heel veel gerechten past:

• Vlees: Uitstekend bij gegrild rood vlees, lamskoteletten of een klassieke saltimbocca.

• Pasta: Rijke pastagerechten met vleessappen, zoals een lasagne of pasta met een wildzwijnragù.

• Risotto: De perfecte partner voor een klassieke Risotto all'Isolana of risotto met paddenstoelen.

• Kazen: Halfharde kazen zoals een jonge Pecorino of een milde Taleggio.

Serveertips

• Temperatuur: Serveer op 16°C - 18°C.

• Drinkvenster: De wijn is nu prachtig op dronk, maar kan gerust nog 3 tot 5 jaar bewaard worden.

• Karakter: De Ripasso is vaak de slimme keuze voor wie de kracht van een Amarone zoekt, maar de doordrinkbaarheid van een lichtere wijn prefereert. Het is een wijn die bij bijna iedereen aan tafel in de smaak valt.

Het verschil bij Antiche Terre Venete: Wat deze producent erg goed doet, is het voorkomen dat de Ripasso té zoet of té zwaar wordt. Je proeft echt de kwaliteit van het basis-fruit, versterkt door de rijke Amarone-methode. Het is een elegante krachtpatser.

Herkomst & wijnhuis

Wijnhuis: Antiche Terre Venete
Regio: Veneto
Land: Italië

Specificaties

• Druiven: Corvina Veronese, Rondinella, Corvinone, Corvina
• Smaakprofiel: Vol & Krachtig

Tip: Wil je een wijn kiezen op herkomst of druif? Bekijk de details hierboven en voeg jouw favoriet toe aan je collectie bij Vino D’Amigo.