Antiche Terre Venete Amarone della Valpolicella
Deze Amarone is gemaakt van de druiven, Corvina Veronese en Corvinone Rondinella. Amarone de topwijn uit het Valpolicellagebied, geproduceerd uit geselecteerde en met de hand geoogste druiven. De druiven worden op matten van stro te drogen gelegd en naar een temperatuurgecontroleerde omgeving gebracht waar ze gedurende een periode van 3 tot 4 maanden een natuurlijk droogproces ondergaan. Het drogen concentreert het suikergehalte en bevordert bepaalde veranderingen, die een groot deel van het Amarone-geheim vormen. Het dikke sap verkregen door het persen van de gedroogde druiven laat men vervolgens langzaam gisten gedurende een periode variërend van 15 tot 20 dagen. De verkregen wijn wordt vervolgens gescheiden in roestvrijstalen tanks, waar de malolactische gisting is voltooid. Na dit proces wordt de wijn overgebracht in eiken barriques voor de rijping van 12-18 maanden. Het heeft een geweldige geur van noten, pruim en kers met hints van framboos, en heeft een volle, zachte smaak met een lichte aromatische afdronk.
Terug naar overzicht