Remparts de Bastor Lamontagne Sauternes

Sauternes is swerelds beroemdste productiegebied voor liquoreuze witte wijn.

Deze wijnen hebben hun hoge zoetgehalte te danken aan de zogeheten edele rotting Nu de kunst om dit duidelijk uit te leggen.

Door het koude water van de Cirons dat uitmond in het warmere water van de Garonne ontstaan in het najaar ochtendnevels die tegen de hellingen blijven hangen. Hierdoor worden de druiven vochtig en in de ideaalste omstandigheden hecht zich dan een kleine zwam, de botritis cinerea, op de druiven. De door deze zwam aangetaste druiven zullen uitdrogen en al snel tot 50% van hun watervolume verliezen. De hoeveelheid zuren en suikers zullen echter hoog blijven, zodat de druiven dus een relatief hogere concentratie hebben.

Een goede liquoreuze wijn is daardoor zeer zoet, maar toch ook levendig en elegant en dus niet log en stroperig. Men oogst hier dan ook met de hand en ook meerdere malen omdat de druiven niet allemaal tegelijk zullen zijn aangetast.

Goed gevulde kleur met een lichte ambernuance, de neus is vol reliëf en staat bol van gedroogde abrikozen. De smaak is zoetzuur met opvallende lengte: een echt type. Grote wijn voor bij grote desserten zoals taarten met meegebakken fruit erop.